Enogastronomia
Nell’epocale contrapposizione fra diversità ed omologazione è coinvolta la ricerca del prodotto tipico, del simbolo agroalimentare di un territorio, di una regione, di un comune, di un artigiano, in condizione di raccontare un momento di storia, il frammento di una cultura. La proposta delle produzioni artigianali, non riveste più il ruolo d’informazione dal contenuto “laterale e complementare”, non è quindi secondaria o subalterna rispetto alla bellezza ambientale o alla ricchezza del patrimonio artistico o alla accoglienza ricettiva.
Bisogna, però, essere estremamente attenti all’uso del termine “tipico”, più volte abusato e utilizzato per spacciare prodotti che nulla hanno a vedere con la tradizione culturale: i prodotti tipici, in molti casi, sono solo articoli per “gastrogonzi” che cadono nella rete di sedicenti “produttori autentici” impegnati più nella comunicazione, nella persuasione, nella promozione che nella proposta della vera qualità originale. Il progetto delle Botteghe del Montefeltro, oltre che recuperare quanto di meglio esiste ancora dell’artigianato agroalimentare nel territorio del Montefeltro, ha lo scopo di far emergere quelle produzioni “borderline” che, pur strette nella tenaglia del gigantismo dell’industria e dell’ipertrofia della distribuzione, tentano di esistere, mantenendo nel contempo qualità e vantaggio economico.
